Перейти к содержимому


Сладости


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 11

#1 opal-2

opal-2

    Участник

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 15 сообщений

Отправлено 28 Декабрь 2018 - 16:13

сообщение скрыто, так как рейтинг = -6 показать сообщение


#2 belchOnokZ

belchOnokZ

    Участник

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 10 сообщений

Отправлено 31 Январь 2019 - 16:39

Как много вкусностей, аж слюнки потекли. А я сейчас худею. Нашла хороший способ и простой похудеть - кефирная диета.

#3 Арзи

Арзи

    Активный участник

  • Администраторы
  • PipPipPip
  • 35 095 сообщений

Отправлено 31 Январь 2019 - 19:40

Худеть - это хорошо!
Но обсуждать диеты в теме про сладости - это моветон.
Если очень хочется поговорить о диетах и похудении, милости просим сюда:  http://forum.peredel...я лету&st=2000
Лень - главный двигатель прогресса

Хорошие манеры лучшая защита от плохих манер тех, кто нас окружает

таБАНЬ!

#4 Алина Н.

Алина Н.

    Активный участник

  • Активные пользователи
  • PipPipPip
  • 11 041 сообщений

Отправлено 20 Февраль 2019 - 20:20

Привет гурманы.  Попробовала в первый раз, давно, кстати, мечтала,  самодельную яблочную пастилу. Это ооочень вкусно!
Теперь жду нового  урожая яблок, обязательно попытаюсь приготовить, вдруг, получится!
Есть  у нас специалисты-пастилоделы? :D Поделитесь опытом!

#5 omni

omni

    Новичок

  • Активные пользователи
  • Pip
  • 5 сообщений

Отправлено 02 Март 2019 - 00:20

Большое спасибо за рецептик! Послезавтра день рождения как раз, добавлю еще одну вкусняшку к праздничному столу!)

#6 BillGest

BillGest

    Участник

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 22 сообщений

Отправлено 16 Май 2019 - 09:53

Пастила из винограда https://fermer.blog/...-vinograda.html лучшее что можно было придумать)

#7 Ollivka

Ollivka

    Новичок

  • Пользователи
  • Pip
  • 1 сообщений

Отправлено 17 Июнь 2019 - 17:25

А я варенье люблю. Поделюсь рецептом, как варить варенье из сливы в мультиварке.

Из продуктов нужны лишь слива 1 кг и сахар 0,5 кг. Перед приготовлением сливы нужно тщательно помыть водой и удалить косточки. Это, пожалуй, самый сложный этап. Ягоду следует разрезать пополам и удалить косточку.
1. Когда ягоды будут подготовлены, сложите их в глубокую миску и присыпьте сахарным песком. Перед добавлением сахара попробуйте сливу – если она достаточно сладкая, положите полкилограмма песку. Если кисловата, добавьте еще стакан сахара. Пусть сахар подтает.
2. Приблизительно через 10 минут, когда ягоды дадут сок, переложите заготовку в чашку мультиварки и отправляйте готовиться, перемешав деревянной поварешкой.
3. Если вы хотите получить варенье с дольками, а не кашу из ягод, готовьте варенье с открытой крышкой. Выберите функцию «Тушение» и оставьте на 20 минут.
4. Через 20 минут варенье можно перемешать. Но если по каким-то причинам вы об этом забудете – не переживайте. Опытные повара готовят сливовое варенье и без помешивания. Варенье врядли пригорит к стенкам чаши.
5. Еще где-то через 20 минут (в зависимости модели мультиварки) варенье будет полностью готово.
6. Оставляем остужаться наше варенье на 4-5 часов, прикрыв крышкой. Если варенье кажется вам слишком жидким, можно добавить пищевой желатин, растворив его сначала в столовой ложке теплой воды. Для любителей желейной однородной консистенции следует выбирать сливы сочные и спелые. Если хотите сохранить дольки, чтобы они не развалились и красиво смотрелись в варенье – выбирайте слегка недозрелые ягоды.
7. Мы получили витаминизированный и вкусный десерт, который можно закатать в стерилизованные банки для длительного хранения, а можно уложить в чистую банку, прикрыть бумажной крышкой и хранить в холодильнике. Сливовое варенье используют для выпечки пирожков, печенья, для фаршировки блинчиков, для чаепития. Особенно полезно это лакомство детишкам, пожилым людям. Имея в буфете баночку варенья, можно приглашать гостей на дружеские застолья.

#8 OlgaTibraman

OlgaTibraman

    Участник

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 20 сообщений

Отправлено 24 Июнь 2019 - 14:36

Вкусняшка, на выходных попробую состряпать,)

#9 opal-2

opal-2

    Участник

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 15 сообщений

Отправлено 28 Июнь 2019 - 09:22

Это вкусно - варенье из зеленых грецких орехов рецепт.
Варенье из зеленых грецких орехов
Изображение
Конец июня и первые дни июля – пора рвать зеленые грецкие орехи и варить из них очень вкусное варенье. У орехов уже сформировалась серединка, но скорлупа еще мягкая, орех легко разрезается ножом. Варенье по вкусу и по виду напоминает хороший «мясистый» чернослив. Варить варенье не трудно, но по времени долго. И хотя у меня ушло на него 4 дня, варенье из грецких орехов этого стоит.
Продукты
Зеленые орехи - 1 кг
Гашеная известь - 100 г на 1 л воды
(Продается в хозяйственных и строительных магазинах.)
Сахар - 1,2 кг
Гвоздика - 10 шт.
Вода - 100 мл
Лимонная кислота - щепотка
(Зачем последнее – не знаю. Орехи все равно не сохраняют цвет. Но лимонную кислоту добавляю.)

Как варить варенье из орехов:
Итак, вы нарвали или купили зеленых орехов. Взвесьте их, потому, что в зависимости от массы орехов, мы будем рассчитывать все остальное. У меня 4 кг орехов.
Заливаем орехи холодной водой. В воде они должны быть не менее двух суток. Воду надо менять 4 раза в день. Сначала  вода будет окрашиваться в легкую зелень.
Готовим раствор извести. 0,5 кг гашеной извести заливаем 5 л холодной воды, хорошо размешиваем и даем отстояться.
Верхним прозрачным раствором заливаем орехи на 24 часа. В растворе орехи могут потемнеть. Мои стали пятнистыми.
Орехи хорошо промываем холодной водой и, если собираемся варить их целыми – накалываем. Или режем на половинки. Мои орехи очень крупные и я их разрезала пополам.
В кастрюле нагреваем воду до кипения и бланшируем в ней орехи 20 минут. Сливаем воду и охлаждаем  орехи холодной проточной водой.
Орехи заметно изменили цвет. Снова греем воду и бланшируем в ней орехи уже 30 минут.
Сливаем воду и охлаждаем орехи холодной водой.
Орехи стали более темными. И вот теперь только начинаем варить варенье.
Из сахара и воды готовим сироп, добавляем гвоздику и лимонную кислоту. Орехи заливаем горячим сиропом, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Отставляем на 1 час.
Уже после первого кипячения орехи значительно потемнели, а таких пятиминутных кипячений надо сделать еще 3-4. Потом попробуйте орех. Если считаете, что он достаточно мягкий и вкусный, поварите еще 15 минут и разлейте варенье в подготовленные стерилизованные банки, закройте крышками. У меня получилось 5,5л варенья из орехов.
Готовое варенье из зеленых орехов. Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал opal-2: 28 Июнь 2019 - 09:23


#10 Арзи

Арзи

    Активный участник

  • Администраторы
  • PipPipPip
  • 35 095 сообщений

Отправлено 28 Июнь 2019 - 10:57

Столько телодвижений ради того, чтобы получить варенье, похожее на чернослив!
Не-е, оно того не стоит.
Разве что у вас этих орехов такая туева хуча, что вы уж не знаете, что с ними и придумать. Но это для очень немногих наших южных регионов. В остальных грецкие орехи и так прекрасно съедятся, а варенье из нормальных фруктов и ягод сделать можно.
Лень - главный двигатель прогресса

Хорошие манеры лучшая защита от плохих манер тех, кто нас окружает

таБАНЬ!

#11 Френки

Френки

    Активный участник

  • Активные пользователи
  • PipPipPip
  • 44 168 сообщений

Отправлено 28 Июнь 2019 - 20:57

Просмотр сообщенияАрзи (28 Июнь 2019 - 10:57) писал:

Столько телодвижений ради того, чтобы получить варенье, похожее на чернослив!
Не-е, оно того не стоит.
Разве что у вас этих орехов такая туева хуча, что вы уж не знаете, что с ними и придумать. Но это для очень немногих наших южных регионов. В остальных грецкие орехи и так прекрасно съедятся, а варенье из нормальных фруктов и ягод сделать можно.
А известь тебя в варенье не заинтересовала? )))

#12 poppet

poppet

    Активный участник

  • Активные пользователи
  • PipPipPip
  • 23 683 сообщений

Отправлено 04 Июль 2019 - 21:49



Известковая вода

Известковая вода, или известковое молочко, представляет собой слабый, хорошо отфильтрованный водный раствор извести, который в кулинарии применяется для обработки некоторых пищевых продуктов (фруктов, овощей, орехов) перед приготовлением из них варений и других сладких заготовок – цукатов, вяленых изделий и т. д. Как правило, известковым молочком обрабатывают незрелые плоды: незрелый крыжовник, зеленые сливы, арбузные и дынные корки, зеленые помидоры и баклажаны, недозрелую тыкву, дыню, а также незрелые и зрелые грецкие орехи, а иногда и фундук.

Как приготовить известковую воду? Сделать это можно двумя способами. Самый распространенный вариант: 0,5 кг негашеной извести залить 5 л холодной воды, хорошо перемешать и процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Другой способ проще, но требует больше времени: 1 кг извести залить 5 л воды, размешать, дать отстояться в течение нескольких часов, после чего две трети воды аккуратно слить, чтобы не потревожить осадок, это и будет известковая вода, которую можно использовать для предварительной обработки фруктов и ягод.

Время выдерживания плодов в известковом молочке всякий раз указывается в рецепте. Например, для орехов – это 1 сутки, для арбузов и дынь – 20 минут, для баклажанов – 40 минут. Причем твердые овощи и фрукты перед погружением в известковую воду рекомендуется в нескольких местах проколоть иглой, а после вымачивания промыть под струей холодной воды. Для чего плоды подвергаются обработке известковой водой? Во-первых, они приобретают красивый внешний вид, а во-вторых, сохраняют нужную консистенцию, поскольку в процессе дальнейшей термической обработки не развариваются.

Несмотря на то что известь в сознании большинства людей не ассоциируется с продуктами питания, никакого вредного воздействия на овощи и фрукты она не оказывает и совершенно безопасна для человека.






Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных