Перейти к содержимому


Jylia

Регистрация: 06 Ноя 2007
Offline Активность: 15 Май 2018 17:39
*----

Мои сообщения

В теме: УЮТНЫЙ СЕВЕР

08 Май 2018 - 16:38

Просмотр сообщенияСерена (08 Май 2018 - 15:34) писал:

Да и опять же, переставить кресла, консоль и стол занимает не так уж много времени-было бы желание :) сделал раз и радуйся.

Ну да, хорошая работа. Главное - инструкцию по пользованию не забыть приложить. ту самую, где написано "перед использованием по назначению нужно доработать напильником". И будет вам лимузин из БТРа.

В теме: Контактный гриль

06 Май 2018 - 19:48

А какие ошибки, если не секрет?

В теме: Контактный гриль

06 Май 2018 - 17:26

Фрэнки, лично знаю товарищей, которые маринуют мясо сутки и больше. Иначе им не вкусно. Хотя где там вкус, в перепревшем, а потом засушенном до упора (это обязательно!) мясе, я не знаю.
Про безвкусное мясо - это смотря где его брать. Домашнее деревенское и вкус имеет, и аромат. В принципе фермерское тоже, если это не промкомбинат на сотни голов.
Про время посола интересно было читать у Сталика в книге. Там он реально опыты проводил. Большой кусок мяса разрезал на части, все взвешивал на точных весах, готовил параллельно, солил на разных этапах и постоянно контролировал вес и собственно мяса, и выделившегося сока. Разница получилась буквально на уровне погрешности прибора. Что совпадает с моим личным опытом, не специально, но так получалось, что солила и до, и во время, и после готовки. На вкус блюда гораздо больше влияет температура и время обработки, а вот разницы от времени посола я не заметила. Нет, вру. Если солить уже готовое - трудно добиться равномерности, получается один кусок соленый, другой очень соленый, а рядом может и вообще несоленый оказаться. Или это будут разные места на большом стейке.

В теме: Контактный гриль

06 Май 2018 - 16:48

Просмотр сообщенияАрзи (06 Май 2018 - 14:19) писал:

А мне нравится кислинка, которую придает мясу уксус.

Уксус в первую очередь разрушает структуру мяса. Особенно если мариновать его часами, а то и сутками, как некоторые делают. Кислинку прекрасно можно добавить соусом. Для хорошего свежего мяса кроме соли, перца и специй и не надо ничего больше. Можно луковый сок для шашлыков добавить, но это уже дело вкуса.

В теме: УЮТНЫЙ СЕВЕР

06 Май 2018 - 15:35

Просмотр сообщенияМатрица (06 Май 2018 - 14:36) писал:


"Над седой равниной моря ... гордо реет"  якорь-дутик на постаменте дурацком - что стоит посредь гостиной возле зелени пожухлой меж неглаженых портьер...


Великолепно!!!! Браво!